- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
La science de l'alimentation végétale
comment couvrir tous ses besoins nutritionnels quand on mange végétal
Léa Lebrun, Fabien Badariotti
Livre broché | Français
24,90 €
+ 49 points
Format
Description
Vous êtes végétarien, végétalien, flexitarien... Quels sont vos besoins nutritionnels ? Sont-ils couverts par votre alimentation ? Comment éviter les carences ?
Pour la première fois, deux spécialistes des alimentations végétales apportent des réponses claires à ces questions, avec le plus haut degré d'objectivité, en se fondant sur une revue exhaustive de la littérature scientifique.
Fabien Badariotti et Léa Lebrun discutent un à un les besoins en macro- et micronutriments : protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines, minéraux. Ils montrent que si la plupart de ces nutriments ne nécessitent pas d'attention particulière, d'autres en revanche méritent d'être suivis de près afin d'éviter les déficits.
Il arrive aussi que certaines alimentations végétales ne soient pas correctement menées. Les auteurs montrent alors, à travers plusieurs cas cliniques, comment effectuer un rééquilibrage alimentaire.
Parmi les nombreuses questions abordées :
- Le déficit en lysine est-il vraiment fréquent ?
- Comment augmenter l'absorption du zinc
- Comment répartir l'apport en protéines sur la journée
- Comment détecter la carence en vitamine B12
- Quelle est la meilleure forme de vitamine B12 pour se supplémenter ?
- Une alimentation végétale permet-elle de couvrir les besoins en fer des femmes menstruées ?
- Les végétariens manquent-ils d'oméga-3 EPA et DHA ?
- Quelles sont les meilleures sources végétales de calcium biodisponible ?
Un ouvrage de référence pour les veggies curieux, les diététicien(ne)s et les médecins.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 267
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782365497220
- Date de parution :
- 20-04-23
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 170 mm x 240 mm
- Poids :
- 463 g
