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Terrines
pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Livre relié | Français
35,00 €
+ 70 points
Format
Description
Un grand cours de cuisine autour de la charcuterie
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveine un foie gras ; monter une terrine... Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore... Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 286
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782080270344
- Date de parution :
- 02-11-22
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 220 mm x 290 mm
- Poids :
- 1662 g
