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Viandes
recettes et techniques d'une école d'excellence
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Livre relié | Français
35,00 €
+ 70 points
Format
Description
Un grand cours de cuisine autour de la viande
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 302
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782080452276
- Date de parution :
- 06-11-24
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 220 mm x 290 mm
- Poids :
- 1592 g
