- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
24,95 €
+ 49 points
Format
Description
‘Vertel mij welk brood je eet, en ik vertel u wie u bent.’
Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood.In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60 procent van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8 procent van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12 procent van de dagelijkse calorieën. Veranderingen in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. De geschiedenis van het brood is in feite de geschiedenis van álles.
Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood. De tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood.In Brood bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, frauderende bakkers en beleidsmakers, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Scholliers huldigt tot slot de kleine (thuis-)bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op tafel zet.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 344
- Langue:
- Néerlandais
- Illustré:
- Oui
Caractéristiques
- EAN:
- 9789460019289
- Date de parution :
- 27-01-21
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Paperback (DE)
- Dimensions :
- 150 mm x 230 mm
- Poids :
- 576 g
