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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes

Arno Schmidt
Livre relié | Anglais
124,45 €
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Description

This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Editeur:

Contenu

Nombre de pages :
368
Langue:
Anglais

Caractéristiques

EAN:
9780471227168
Date de parution :
14-03-03
Format:
Livre relié
Format numérique:
Genaaid
Dimensions :
185 mm x 236 mm
Poids :
793 g

Les avis