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Cuisine de la Cuisson Basse Temperature 2022

Recettes Rapides Pour Les Debutants

Jean Roux
Livre broché | Français
48,45 €
+ 96 points
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Description

2022FRENCH EDITION


Sous Vide is a cooking method that uses a slow, precise cooking temperature and results in restaurant-quality meals that are not only consistent but also incredibly delicious. This cooking technique has been around for a long time, but has recently come into its own, thanks to the easy-to-use, pocket-friendly Sous Vide equipment.


Sous Vide, which means under vacuum in French, is the process of vacuum-packing food, usually in a bag, and cooking it in water at a precise temperature.


This may sound fancy, but aside from the fancy dishes, there's nothing complex about the cooking method. The process is super simple, and involves only three cooking steps:


1.Connect the Sous Vide machine to a pot of water and set the exact cooking temperature.


2.Place the food in a sealable bag, remove excess air and seal the bag.


3.Immerse the bag in the preheated water and cook for the time required for best results.


If you want to add a crispy outer layer, you can finish your food by searing or grilling it.


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Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Editeur:

Contenu

Nombre de pages :
222
Langue:
Français

Caractéristiques

EAN:
9781804500248
Date de parution :
02-02-22
Format:
Livre broché
Format numérique:
Trade paperback (VS)
Dimensions :
152 mm x 229 mm
Poids :
303 g

Les avis