Vous voulez être sûr que vos cadeaux seront sous le sapin de Noël à temps? Nos magasins vous accueillent à bras ouverts. La plupart de nos magasins sont ouverts également les dimanches, vous pouvez vérifier les heures d'ouvertures sur notre site.
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
Vous voulez être sûr que vos cadeaux seront sous le sapin de Noël à temps? Nos magasins vous accueillent à bras ouverts. La plupart de nos magasins sont ouverts également les dimanches, vous pouvez vérifier les heures d'ouvertures sur notre site.
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.0000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
Cuisiner comme au temps des fabliaux
21 recettes pour découvrir les goûts simples du Moyen Age
Vincent Albouy, Marie-Dominique Devinck
Livre broché | Français
20,00 €
+ 40 points
Description
La cuisine du Moyen Âge traîne depuis le XIXe siècle une mauvaise réputation, pas toujours imméritée, à cause de l'abus d'épices dans la plupart des recettes qui nous
sont parvenues.
Mais cette cuisine des célèbres traités de Taillevent, du Ménager de Paris, de Maître Chiquart et de Platine, ou des catalogues de recettes anonymes en français qui s'échelonnent du XIIIe au XVe siècles, reflète essentiellement la gastronomie des hautes classes de la société.
La lecture des fabliaux, ces « contes à rire » écrits du XIIe au XIVe siècles nous invite à la table des vilains, des bourgeois et des seigneurs de ce Moyen Âge devenu si exotique a 7 siècles de distance, et nous donne une autre vision des plats qui étaient servis. Les épices y jouent un rôle beaucoup plus discret, et nous pouvons saisir dans le vif du récit ce qui était réellement mangé, et apprécié, par nos ancêtres. En croisant les renseignements culinaires qui figurent dans les fabliaux avec les traités de cuisine de l'époque, diverses sources d'archivé et la cuisine paysanne traditionnelle, ce livre vous propose de vous initier à la simple cuisine quotidienne du temps du bon roi Saint Louis. Les auteurs ont testé durant trois ans ces différents plats. Ils vous livrent les textes originaux et les recettes qu'ils en ont tirés, avec les variantes possibles et les trucs pratiques pour bien réussir un simple casse-croûte de paysan, un bon repas bourgeois, ou un festin de chevalier.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 167
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782913288676
- Date de parution :
- 15-10-07
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 150 mm x 210 mm
- Poids :
- 320 g
