- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
Flavor Science
Sensible Principles and Techniques
195,95 €
+ 391 points
Description
Describes the use and importance of bioassays in the study of flavor chemistry. Examines how precursors and characteristic odor compounds are formed and released. Describes sophisticated instrumentation routinely used to obtain information quickly from small samples. Discusses biotechnology in the flavor industry. Of interest to professionals both inside and outside the field of flavor research. Based on a successful American Chemical Society workshop.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 350
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9780841225169
- Date de parution :
- 05-05-93
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 231 mm x 155 mm
- Poids :
- 759 g
