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Gewürze in der Lebensmittelindustrie
Eigenschaften, Technologien, Verwendung
Ulrich Gerhardt, Werner Frey
Livre relié | Allemand
157,95 €
+ 315 points
Description
In stark komprimierter Form werden alle Fachinformationen zu Herstellung, Anwendungsgebieten und Eigenschaften von Gewürzen in der Lebensmittelindustrie erläutert. Das ideale Buch, um sich in dem großen Angebot der Gewürze schnell zurechtzufinden.Aus dem Inhalt von "Gewürze in der Lebensmittelindustrie":* Inhaltsstoffe, Kontamination, Analytik* Funktionelle Eigenschaften* Verarbeitungstechnologie* Gewürzextrakte und -öle* Anwendung: Gewürze, Gewürzmischungen, Würzsaucen
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 500
- Langue:
- Allemand
Caractéristiques
- EAN:
- 9783899477252
- Date de parution :
- 30-03-01
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 162 mm x 216 mm
- Poids :
- 826 g
