Description

Descubra el fascinante mundo de 'la ciencia de las especias' en esta guía completa que explora la sabiduría ancestral del Ayurveda sobre hierbas aromáticas y condimentos.Este libro sobre especias profundiza en los fundamentos de la ciencia ayurvédica de los condimentos, explicando las seis direcciones del sabor y sus efectos en nuestro organismo. Aprenda sobre las propiedades térmicas de las especias y cómo estas influyen en nuestro bienestar.Explore detalladamente cada grupo de especias:- Raíces: jengibre, cúrcuma, galanga- Semillas y frutos: cardamomo, cilantro, comino- Cortezas y flores: canela, clavo, azafránDescubra cómo preparar condimentos sin sal y mezclas tradicionales, además de aprender sobre:- Métodos tradicionales de procesamiento- Principios de combinación de aromas- Técnicas de almacenamiento adecuado- Dosificación correcta de especiasEl libro incluye secciones prácticas sobre:- Tostado y molienda de especias- Preparación de pastas de especias- Activación de aromas y sabores- Momento óptimo de incorporaciónCada capítulo proporciona información detallada sobre las propiedades curativas de las hierbas aromáticas y especias, basada en siglos de conocimiento ayurvédico. Aprenda a crear combinaciones armoniosas que realzan tanto el sabor como los beneficios saludables de sus preparaciones.Una guía práctica y accesible que le ayudará a comprender y aplicar los principios fundamentales de la ciencia de las especias en su cocina diaria.