«C'est entourée de coriandre et de cumin que j'ai rêvé
de cassoulet. Les souvenirs comme une fringale. Le couscous
estival venu d'ailleurs, apporté brûlant, extérieur à la maison, a
irrésistiblement convoqué mes petites madeleines. Et toutes les
saveurs, les tours de main du "cahier bleu" venus des provinces
de Marie, Louise, Andrée, Marthe ou Maryse m'ont rappelée
à l'ordre de la daube et de la blanquette. Simples mais expertes
en geste, en pratique et en accommodement, elles savaient.»