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Description
Histoire de la fabrication du fromage, de son élaboration domestique et artisanale à l'industrie actuelle. Retrace les modifications de la géographie du fromage et des régions fromagères françaises ainsi que l'évolution de la microbiologie laitière et celle des techniques. La deuxième partie étudie divers fromages et notamment le roquefort, le pont-l'évêque, le rollot.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 300
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782910828431
- Date de parution :
- 18-10-07
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 160 mm x 240 mm
- Poids :
- 605 g
