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Description
La lentille est à l'origine de l'agriculture dans le monde méditerranéen.
La rusticité de sa culture, sa faculté d'enrichir le sol en azote et ses qualités
nutritionnelles ont fait sa réputation.
La variété «verte» est cultivée dans le sud de la France depuis plusieurs
milliers d'années. Ce n'est qu'en Haute-Loire, aux confins de l'Auvergne et du
Languedoc, qu'elle acquiert des caractéristiques gastronomiques et diététiques
originales. Les tribunaux s'en sont mêlés : on a ainsi pu définir un cru et une zone de
culture. Depuis 1996, la Lentille verte du Puy est une appellation d'origine contrôlée,
et une appellation d'origine protégée depuis 1998.
Mais à quoi ressemble un plant de lentille ? De nombreuses fois cette question
est posée. Jean-René Mestre apporte de multiples réponses et livre de nombreuses
illustrations.
Pourquoi la lentille du Puy est-elle verte ? L'effet de foehn !
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 32
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782906278813
- Date de parution :
- 02-07-09
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 170 mm x 230 mm
- Poids :
- 200 g
