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Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction
Physiology to Practice
Wei Chen, Arjan Narbad
Livre relié | Anglais
259,45 €
+ 518 points
Description
This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food‐based allergies. While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management.
It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food science and microbiology.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 310
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9789811315589
- Date de parution :
- 05-12-18
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 188 mm x 241 mm
- Poids :
- 635 g
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