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Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise EBOOK
le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise
Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi, Cécile Broutin
Ebook | Français
10,99 €
+ 10 points
Description
Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité. Des enquêtes permettent d'appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782759208364
- Date de parution :
- 31-05-08
- Format:
- Ebook
- Protection digitale:
- Adobe DRM
