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Leaf to Root
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller
Livre relié | Allemand
57,45 €
+ 114 points
Description
Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto?»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.Dieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 320
- Langue:
- Allemand
Caractéristiques
- EAN:
- 9783038009047
- Date de parution :
- 13-10-16
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 208 mm x 281 mm
- Poids :
- 1515 g
