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Les fromages des Alpes du Nord
une culture de la montagne
Laurence Bérard, Philippe Marchenay
Livre broché | Français
8,50 €
+ 17 points
Description
Abondance, beaufort, tome des Bauges
et tomme de Savoie, persillés, chevrotins
et autres bleus : les Alpes du Nord
sont le berceau d'une multitude de
fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards
à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne.
Omniprésente, l'empreinte des hommes
se révèle à travers une diversité de savoirs et de
pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail
du lait et à la gestion des écosystèmes microbiens,
qui font des fromages un véritable patrimoine
vivant.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 51
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782916272351
- Date de parution :
- 15-10-07
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 150 mm x 210 mm
