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Description
Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin,
thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes
des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels
ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur
le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies :
l'oenologie et la parfumerie.
La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins
Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur
Les confusions possibles et fréquentes
Les cépages révélant chaque note
Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction
Des conseils pratiques de mémorisation
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 255
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782603019252
- Date de parution :
- 28-08-13
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 150 mm x 200 mm
- Poids :
- 605 g
