L'édition de textes, surtout du Moyen Âge, fournit le point de départ pour une bonne partie de la linguistique historique. C'est ainsi que l'importance des méthodes éditoriales va bien au-delà d'une considération théorique et qui se limiterait aux praticiens de l'édition.
Le but du volume sera de présenter d'une part, la gamme des méthodes utilisées par les éditeurs, à côté d'un certain nombre de cas de figure, et accompagnée par des études portant sur les activités annexes de l'édition de textes comme la glossairistique ou encore, le compte rendu. Le but sera de résumer l'activité éditrice telle qu'elle se pratique de nos jours, mais sans perdre de vue ses origines. Seront ainsi présentées la tradition du texte critique (dit lachmannien), qui continue à être pratiquée surtout en Italie; celle plus bédiériste qui domine en France; et l'édition électronique qui élargit le concept même d'édition pour permettre des liens avec un manuscrit numérise. Le fonctionnement des consignes d'édition et les variantes en stemmatologie seront également traités, avec un excursus vers le XVIIe siècle, où la modernisation est encore d'usage. Enfin, deux cas difficiles - l'édition de textes occitans et français en caractères hébreux - seront abordés.