Vous voulez être sûr que vos cadeaux seront sous le sapin de Noël à temps? Nos magasins vous accueillent à bras ouverts. La plupart de nos magasins sont ouverts également les dimanches, vous pouvez vérifier les heures d'ouvertures sur notre site.

Retrait gratuit dans votre magasin Club
7.000.000 titres dans notre catalogue
Payer en toute sécurité
Toujours un magasin près de chez vous

Retrait gratuit dans votre magasin Club
7.000.0000 titres dans notre catalogue
Payer en toute sécurité
Toujours un magasin près de chez vous

Magasins

Wishlist

Magasins

Wishlist

Chercher

Livres

Ebooks

Papeterie

Jeux

Cadeaux

Tous les produits

Dédicaces

Jobs

Articles

24,45 €

+ 48 points

Livraison 1 à 4 semaines

Passer une commande en un clic

Payer en toute sécurité

Livraison en Belgique: 3,99 €

Livraison en magasin gratuite

Description

Este libro se corresponde con la Unidad Formativa UF1084;incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de;extracción de aceites de oliva, que a su vez pertenece al Certificado;de Profesionalidad (INAK0109): Obtención de aceites de oliva;incluido en la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. El contenido;sigue a lo establecido por el RD 646/2011.;A lo largo de 6 capítulos, este libro plantea los aspectos más;importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva vírgenes. El;primer capítulo describe cómo se han de recibir las aceitunas en el patio de;almazara, cuyo fruto será tratado mediante operaciones de limpieza, lavado;despalillado, toma de muestras, pesaje y acopio. El segundo capítulo analiza;las distintas tecnologías que han usado históricamente las almazaras españolas;para obtener el aceite de oliva virgen, actualmente basada en la molturación;por molinos metálicos de martillos, batido y centrifugado. El tercer capítulo;plantea la influencia ejercida por los métodos adoptados para el proceso;almazarero sobre la calidad final obtenida en los aceites de oliva vírgenes;analizando además los distintos tipos de subproductos que se generan y su;aprovechamiento económico-energético. El cuarto capítulo plantea los análisis y;controles básicos realizados en las almazaras, con el objetivo de asegurar la;calidad sobre los aceites de oliva vírgenes obtenidos, así como los equipos e;instrumentos empleados para ello. El quinto capítulo trata sobre la prevención;de riesgos laborales en las almazaras, determinando las medidas preventivas;los primeros auxilios y las protecciones de seguridad e higiene que se han de;adoptar. El sexto y último capítulo está dedicado a los residuos y subproductos;generados en las almazaras, que abarca la clasificación y características;físico-químicas de los mismos, los indicadores ambientales y su gestión;adecuada para evitar la contaminación medioambiental y buscar un;aprovechamiento económico-energético.;Alberto Moreno Vega está;titulado en distintas ramas de la ingeniería, es Técnico Superior y;Especialista Universitario en PRL. Desde hace más de 10 años desarrolla su;actividad profesional como empleado público en la Junta de Andalucía. Ha;publicado diversos artículos y libros dedicados al aceite de oliva.;M. Yolanda López;Gálvez, Dra. Ingeniera Agrónoma, ha sido Presidenta de;una Cooperativa Olivarera y ha pertenecido al Consejo Regulador de la DOP;Baena. Realizó su Tesis Doctoral sobre Patrimonio Industrial Oleícola, obteniendo;la calificación de Sobresaliente Cum Laude. Trabaja en la Junta de Andalucía.