Description

On a célébré en 2000 le quatrième centenaire de la publication
du Théâtre d'Agriculture et Mesnage des Champs, d'Olivier de
Serres, dont le sixième seulement porte sur l'agronomie telle que
l'entend le grand public, c'est-à-dire les productions céréalières et
le traitement des prairies. A elle seule, elle suffit à faire la renommée
de l'auteur à la fin du siècle des Lumières. Après une période
d'oubli, le livre du maître du Pradel, domaine ardéchois d'Olivier
de Serres, inspira en effet les Physiocrates et l'agronomie débutante.
L'édition de 1804 eut un énorme succès qui ne s'est plus
jamais démenti. Ensuite, l'ouvrage fut réédité et très diffusé et son
auteur devint le porte-drapeau de l'agronomie moderne, bien que la
plus grande partie de son texte ait été obsolète. Le phénomène Olivier
de Serres a duré jusqu'à nous.

La collection Acteurs de la science se devait de donner une
place au Théâtre d'Agriculture et Mesnage des Champs en raison
de son importance initiatrice. Le présent livre est une introduction
à l'oeuvre d'Olivier de Serres et une réflexion méthodologique.