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Protein Phosphorylation and Meat Quality
Dequan Zhang, Xin Li, Li Chen, Chengli Hou, Zhenyu Wang
Livre broché | Anglais
167,95 €
+ 335 points
Description
The book focuses on the current research of the relation between protein phosphorylation and meat quality, reviews the influence mechanism of protein phosphorylation on meat quality, and summarizes the improvement of meat quality by regulating protein phosphorylation. It could help to clarify some dilemmas and encourage further research in this field, aiming for effective application of protein phosphorylation in meat quality in the near future. The book is written for researchers and graduate students in the field of meat science, food chemistry and molecular biology etc.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 303
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9789811594434
- Date de parution :
- 14-02-22
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 449 g
