Description

Les peintures, encres, ciments, boues, mousses, émulsions, dentifrices, gels, purées, ont des structures
complexes et des comportements parfois surprenants, souvent intermédiaires entre ceux des solides et
ceux des liquides simples. Il s'agit d'états de la matière qui sortent du cadre habituel de la physique
des gaz, liquides ou solides moléculaires puisqu'ils sont composés d'éléments plus gros : polymères,
cellules, grains, bulles, gouttes, etc. En pratique on cherche à analyser leurs évolutions internes telles
que le vieillissement, la déstructuration, ou encore la séparation de phases, à mettre au point les
matériaux en fonction des propriétés recherchées, voire à en inventer de nouveaux aux propriétés
plus originales. Pour cela il est essentiel de comprendre comment se déforment ou s'écoulent ces
matériaux en fonction des interactions et des structures formées par les éléments qu'ils contiennent.

Cet ouvrage s'adresse à un large public : étudiants à partir de la licence, ingénieurs ou chercheurs en
mécanique, physique, chimie, biologie... Il présente une vision unifiée de l'origine physico-chimique
des comportements mécaniques des gaz, solides ou liquides simples, suspensions, polymères, colloïdes,
émulsions, mousses, granulaires, ainsi que les techniques de mesure de ces comportements. Le
formalisme mathématique a été allégé au maximum afin de se focaliser sur les explications physiques
des phénomènes.