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Sweeteners
Pharmacology, Biotechnology, and Applications
369,45 €
+ 738 points
Description
Serves as a handy reference work on all aspects of all kinds of sweeteners, both natural and synthetic
Supports academic researchers and industrial professionals alike
Introduces glycosidic and terpenoid sweeteners, sweet peptides and proteins, and many more
Summarizes information about the chemistry, biological and pharmacological aspects, as well as bioavailability and applications of sweeteners
Considers health-related and economical aspects, especially of low or no-calorie sweeteners
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 657
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9783319270265
- Date de parution :
- 30-01-18
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 163 mm x 241 mm
- Poids :
- 1242 g
