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Description
This text offers tips about restaurant management. It includes samples of menus, with special promotions, as well as techniques for controlling food production and costs. Franchising, catering, changes in meat grading, labour management, accounting and seating are also covered.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 315
Caractéristiques
- EAN:
- 9780765603050
- Date de parution :
- 31-12-98
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 210 mm x 280 mm
- Poids :
- 929 g
