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Une autre cantine est possible
pour en finir avec dix idées reçues sur la cuisine de collectivité
Marc Perrenoud, Pierre-Yves Rommelaere
Livre broché | Français
13,00 €
+ 26 points
Description
Respectivement sociologue et cuisinier, les auteurs expliquent que les acteurs de la restauration collective, tels que les grands industriels de l'agro-alimentaire, n'ont aucun intérêt à ce que la qualité des cantines évolue. Ils montrent qu'il est possible de servir des produits locaux, de saison, voire biologiques, sans hausse du prix du repas.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 374
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782365122924
- Date de parution :
- 20-05-21
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 140 mm x 210 mm
- Poids :
- 208 g
