C'est à Paris, lors de son séjour de 1886 à 1888 que Van Gogh, en côtoyant les plus révolutionnaires des jeunes peintres, aura la révélation de la modernité. Et passe des bruns de sa palette de peintre des paysans à celle, solaire, des impressionnistes, tout en s'accaparant la touche pointilliste. Montmartre et son cabaret du moulin de la Galette, avec ses trois moulins désaffectés, servira essentiellement de terrain à ces nouvelles expérimentations.