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Animal, Vegetable, Junk
A History of Food, from Sustainable to Suicidal: A Food Science Nutrition History Book
Mark Bittman
Livre broché | Anglais
28,45 €
+ 56 points
Format
Description
From hunting and gathering to GMOs and ultra-processed foods, this expansive tour of human history rewrites the story of our species and points the way to a better future. The history of Homo sapiens is usually told as a story of technology or economics. But there is a more fundamental driver: food. How we hunted and gathered explains our emergence as a new species and our earliest technology; our first food systems, from fire to agriculture, tell where we settled and how civilizations expanded. The quest for food for growing populations drove exploration, colonialism, slavery, even capitalism. A century ago, food was industrialized. Since then, advancing styles of agriculture and food production have written a new chapter of human history, one that's driving both climate change and global health crises. Best-selling food authority Mark Bittman offers a panoramic view of the story and explains how we can rescue ourselves from the modern wrong turn.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 384
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9780358645528
- Date de parution :
- 26-04-22
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 132 mm x 203 mm
- Poids :
- 272 g
