Description

« La grouse, l'Écosse ! S'il y a
bien des noms qui continuent de
faire rêver les cynégètes du monde
entier, des noms sur lesquels les
générations, les âges n'ont et n'auront jamais de prise, c'est bien
ceux-là sans l'ombre d'une hésitation. Même les chasseurs rompus
à presque tous les exercices cynégétiques, aux plus beaux territoires
de France et de Navarre, même les
plus blasés, revenus de tout (qui
n'en connaît pas dans son entourage !) et que plus grand-chose
n'émeut, oublieront en seul instant
comme par miracle leur lassitude, leur confort au seul mot d'Écosse.
Leurs yeux brilleront à nouveau, les misères de l'âge s'évanouiront. Ils
auront de nouveau le souffle puissant et le jarret fort. Beaucoup ont
entendu parler de la grouse, beaucoup y ont songé, mais peu l'ont vu
par corps (ou à la rigueur sur une bouteille de whisky !) et pourtant, ils
reconnaissent entre mille ce lagopède brun, aux tarses emmitouflées
de blanc, à la caroncule d'un rouge somptueux pour les vieux mâles...
Pour eux, pour nous, c'est un monument. »