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Objetivos - Aplicar buenas prácticas ambientales en el desempeño profesional de los trabajadores y trabajadoras del sector de hostelería. - Indicar la eficiencia ambiental asociada a los recursos materiales del ámbito hostelero. - Definir los tipos de residuos y emisiones presentes en el sector hostelero. - Describir la gestión de los residuos frente a la protección del medio ambiente. Contenidos Recursos materiales utilizados en hostelería Introducción Herramientas y utillaje Maquinaria y equipos Instalaciones Materias primas y de consumo Resumen Tipos de residuos, vertidos y emisiones que genera el sector Introducción Residuos sólidos Vertidos Emisiones Resumen Protección del medio ambiente. Buenas prácticas ambientales y tratamiento de los residuos Introducción Gestión de recursos Gestión de la contaminación y de los residuos Gestión del espacio ocupado Resumen