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Flores protectrices pour la conservation des aliments EBOOK
Zagorec Monique, Christieans Souad
Ebook | Français
19,99 €
+ 19 points
Format
Description
Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 160
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782759219216
- Date de parution :
- 17-03-13
- Format:
- Ebook
- Protection digitale:
- Digital watermarking
- Format numérique:
- Mobipocket
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