Der steirische Schokoladezampano Josef Zotter ist ein Mann mit Uberzeugungen. Ein innovativer und wacher Geist mit dem Herz am rechten Fleck. Biologische Zutaten sind fur ihn ebenso selbstverstandlich wie fair gehandelter Kakao. Seine Schokolade-Kreationen sind mittlerweile ein Synonym fur Erfindergeist, respektlosen Umgang mit Konventionen und kulinarische Abenteuer. Die Inszenierungen (von sich selbst und seinen Schokoladen) sind langst legendar, und sein Unternehmen in Bergl hat eine Strahlkraft, die weit uber die Bioszene hinausgeht. Das war allerdings nicht immer so. Zur Geschichte des Unternehmers gehoren auch dunkle Zeiten. Mitte der 90er-Jahre musste Josef Zotter Insolvenz anmelden. Eine Niederlage, die ihn gepragt und verandert hat. Mit etwas uber (umgerechnet) 500.000 Euro stand Zotter damals in der Kreide. Heute entspricht das ziemlich genau dem Betrag, den der Unternehmer jedes Quartal an Steuern ans Finanzamt abfuhrt. Damals war es existenzbedrohender Berg Schulden. Genau in dieser Zeit reifte bereits die Idee der "handgeschopften Schokolade". Jenem Produkt, das Zotter aus der Versenkung holte und fur seinen steilen wirtschaftlichen Aufstieg sorgte.

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