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Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization
Culinary Institute of America, John Fischer
85,45 €
+ 170 points
Description
Kitchen Pro Series: Guide to Cheeses Identification, Classification, and Utilization is the definitive guide to purchasing and utilizing cheese for professional chefs, foodservice personnel, culinarians, and food enthusiasts. Part of the CIA�s new Kitchen Pro Series focusing on kitchen preparation skills, this user-friendly, full-color resource discusses the basic history of cheese, its manufacture, and its incorporation into different cuisines across the dining spectrum. Product identification, availability, storage, flavor and development are all described in detail in this invaluable introduction to the world of cheese!
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 243
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781435401174
- Date de parution :
- 01-02-10
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Ongenaaid / garenloos gebonden
- Dimensions :
- 234 mm x 277 mm
- Poids :
- 1043 g
