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La restauration collective de référence
précis technologique, technique et culinaire
Yannick Masson
Livre broché | Français
59,00 €
+ 118 points
Description
Destinée aux professionnels, une présentation de toutes les facettes de la restauration collective. L'auteur analyse son évolution et son fonctionnement. Il propose également des pistes d'amélioration de la performance et de l'efficience organisationnelle afin d'aider les opérateurs à relever les défis auxquels ils sont confrontés : coûts, ressources humaines, conditions de travail, etc.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 880
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782386220616
- Date de parution :
- 16-12-24
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 180 mm x 240 mm
- Poids :
- 1253 g
