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Le grand livre de la charcuterie
terrines, saucisses, pâtés en croûte
Arnaud Nicolas, Fabien Pairon, Christian Segui
Livre relié | Français
49,00 €
+ 98 points
Format
Description
Le nouvel outil indispensable des charcutiers !
Avec plus de 70 recettes précises, agrémentées d'une trentaine de recettes de base et d'un cahier technique complet, Le Grand Livre de la Charcuterie vous propose un tour d'horizon des grands classiques d'une charcuterie moderne de qualité, raffinée et diversifiée.
Saucisses, boudins, foie gras, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie française, quelques spécialités régionales, des créations originales et des recettes « signature » élaborées par de grands noms de la profession.
Le premier ouvrage de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir - de la charcuterie et des métiers de bouche.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 280
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782841239917
- Date de parution :
- 31-10-18
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 230 mm x 300 mm
- Poids :
- 1590 g
