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44,00 €
+ 88 points
Description
Les restaurations d'aujourd'hui
¤ BTS
¤ Licence
¤ Master
Un ouvrage qui répond aux enseignements des études supérieures en Hôtellerie-Restauration
Incontournable, ce livre s'adresse aux étudiants de Bac Pro, BTS, Licence et Master en Hôtellerie-Restauration et aux enseignants en lycées professionnels ou technologiques. Véritable socle pour comprendre la restauration actuelle, il présente les savoirs fondamentaux à maîtriser pour tous ceux qui veulent réussir dans ce secteur d'activités.
- Le marché et les spécificités de la restauration commerciale et collective au XXIe siècle
- Les clés de réussite pour chacun des segments de la restauration
- Les évolutions des attentes des consommateurs actuels
- Les nouveaux paradigmes alimentaires en restauration commerciale et collective
- Les réponses des professionnels de la restauration et les nouveaux paradigmes de fonctionnement
- Les évolutions du cadre législatif en restauration commerciale et collective
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 400
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782206304274
- Date de parution :
- 10-06-17
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 200 mm x 260 mm
- Poids :
- 928 g
Les avis
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