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Local Breads
Sourdough and Whole-Grain Recipes from Europe's Best Artisan Bakers
Daniel Leader
Livre relié | Anglais
44,95 €
+ 89 points
Récompenses
Description
When Daniel Leader opened his Catskills bakery, Bread Alone, twenty years ago, he was determined to duplicate the whole-grain and sourdough breads he had learned to make in the bakeries of Paris. The bakery was an instant success, and his first book, Bread Alone, brought Leader's breads to home kitchens. In this, his second book, Leader shares his experiences traveling throughout Europe in search of the best artisan breads. He learned how to make new-wave sourdough baguettes with spelt, flaxseed, and soy at an organic bakery in Alsace; and in Genzano, outside of Rome, he worked with the bakers who make the enormous country loaves so unique that they have earned the Indicazione Geografica Protetta (IGP), a government mark reserved for the most prized foods and wines. Leader's detailed recipes describe every step that it takes to reproduce these rare loaves, which until now were available strictly locally.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 368
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9780393050554
- Date de parution :
- 01-08-07
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 208 mm x 264 mm
- Poids :
- 1161 g
