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Maîtrise des températures et qualité des vins
Jacques Blouin, Jean-Michel Maron
Livre broché | Français
58,35 €
+ 116 points
Description
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 256
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782100491193
- Date de parution :
- 08-06-06
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 170 mm x 240 mm
- Poids :
- 362 g
