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Description
I. Microorganisms and Food Contamination.- Emerging and Reemerging Foodborne Pathogens.- Clinical Presentations and Pathogenicity of Foodborne Diseases by Bacteria.- Microbiology Terms Applied to Food Safety.- Methods of Identification of Bacterial Foodborne Pathogens.- Methods to Type Foodborne Pathogens for Epidemiological Studies.- Foodborne Viruses.- II. Safety of Major Food Products.- Safety of Vegetable Products.- Safety of Fruit, Nut, and Berry Products.- Safety of Dairy Products.- Safety of Meat Products.- Safety of Fish and Seafood Products.- III. Risk Analysis, Interventions, and Regulations.- Food Risk Analysis.- Interventions to Inhibit or Inactivate Bacterial Pathogens in Foods.- Food Regulations in the United Sates.- Role of Different Regulatory Agencies in the United States.- IV. List of Other Food Safety Resources.- Food Safety Resources.- Glossary.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 262
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781461411765
- Date de parution :
- 02-12-11
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 183 mm x 257 mm
- Poids :
- 657 g
