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Nanoparticle- and Microparticle-based Delivery Systems
Encapsulation, Protection and Release of Active Compounds
David Julian McClements
Livre broché | Anglais
183,45 €
+ 366 points
Format
Description
This book covers the formation, properties, characterization, and application of different kinds of colloidal delivery systems that can be utilized within the food industry, including surfactant-based, emulsion-based, and biopolymer-based systems. The book takes a traditional colloid science approach to the subject with particular emphasis on the practical aspects of formulation of particulate and emulsion-based delivery systems for pharmaceutical and food applications. It covers active ingredients drawn from proteins, carbohydrates, and lipids as well as mineral-based active ingredients. The book describes particle characteristics and explains mechanical particle fabrication methods.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 572
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9781138034037
- Date de parution :
- 19-01-17
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 793 g
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