Nos liseuses Vivlio rencontrent actuellement des problèmes de synchronisation. Nous faisons tout notre possible pour résoudre ce problème le plus rapidement possible. Toutes nos excuses pour la gêne occasionnée !
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
Nos liseuses Vivlio rencontrent actuellement des problèmes de synchronisation. Nous faisons tout notre possible pour résoudre ce problème le plus rapidement possible. Toutes nos excuses pour la gêne occasionnée !
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.0000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
Sustainability in the Hospitality Industry
Principles of Sustainable Operations
Willy Legrand, Joseph S Chen, Gabriel C M Laeis
Livre relié | Anglais
188,95 €
+ 377 points
Format
Description
This foundational textbook investigates the economic, environmental and social sustainability issues facing the hospitality industry today, and explores ideas, solutions and strategies of how to manage operations in a sustainable way.
This updated fourth edition features new content including:
- Research on nature-based solutions and zero-carbon approaches in facilities, technologies for energy, water and waste management, changes in consumer behaviour, and environmental and social impacts of food production
- A new chapter on employees, diversity, inclusion and well-being in the industry
- A new chapter on the challenges of operating in the Global South
- More than 100 international industry case studies and focused info boxes
- New practical exercises, discussion questions and research project ideas based on real-life sustainability scenarios
Accessible and comprehensive, this book is essential reading for all students as well as current and future managers in the hospitality industry.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 792
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9780367532536
- Date de parution :
- 29-07-22
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 170 mm x 244 mm
- Poids :
- 1492 g
