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Description

The biological activity of mycotoxins ranges from weak and/or sometimes positive effects, such as antibacterial activity (see penicillin derivatives derived from Penicillium strains) to strong mutagenic (e. g. aflatoxins, patulin), carcinogenic (e. g. aflatoxins), teratogenic, neurotoxic (e. g. ochratoxins), nephrotoxic (e. g. fumonisins, citrinin), hepatotoxic, and immunotoxic (e. g. ochratoxins, diketopiperazines) activity.
Nowadays, many laboratories around the world are specialized in the detection of mycotoxins in food products and contaminated material found in housing.
In this volume, a focus on the most important classes of mycotoxins is provided and their chemistry of the last ten years is discussed. In each Section, the individual biological impact is outlined. Sections are arranged according to mycotoxin classes (e. g. aflatoxins) and/or structural classes (e. g. resorcinyl lactones, diketopiperazines). The biology of mycotoxins is also described.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Editeur:

Contenu

Nombre de pages :
300
Langue:
Anglais
Collection :
Tome:
n° 97

Caractéristiques

EAN:
9783709117460
Date de parution :
07-03-15
Format:
Livre broché
Format numérique:
Trade paperback (VS)
Dimensions :
156 mm x 234 mm
Poids :
444 g

Les avis