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The Maillard Reaction in Foods and Medicine
244,95 €
+ 489 points
Description
This collection of papers are devoted to a single chemical reaction, The Maillard reaction. They look at various different topics, such as its use in the food industry, and its relation to ageing and age-related diseases.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 480
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855737914
- Date de parution :
- 01-04-98
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 857 g
