Cet ouvrage aborde les phénomènes de mélange de constituants
répartis dans plusieurs phases en équilibre, où des
réactions chimiques peuvent se produire. Ainsi, il s'intéresse
aux fondements des procédés des industries chimiques, biotechnologiques
et pharmaceutiques, mais aussi à de nombreuses
situations de la vie courante.
Ce cours est un exposé clair et précis, illustré de 40 exercices
originaux choisis pour leur valeur pédagogique et illustrant,
pour la plupart, des cas concrets et familiers. S'adressant à un
public qui a déjà appréhendé les bases de la thermodynamique,
il est aussi exhaustif que possible, toutefois un soin particulier
est apporté à la lisibilité pour dégager les notions essentielles.