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Understanding Baking
The Art and Science of Baking
Joseph Amendola, Nicole Rees
Livre broché | Anglais
41,95 €
+ 83 points
Description
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 288
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9780471405467
- Date de parution :
- 23-09-02
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 155 mm x 239 mm
- Poids :
- 498 g
