Description

'Doordrenkt van passie, gemeenschapszin en de smaken van een rijke en gevarieerde cultuuur.'- NIGELLA LAWSON

Culinaire melting pot uit het hart van Oost-Europa

De keukens van Oost-Europa staan al jaren in de

belangstelling, en terecht. In deze regio staan authenticiteit

en culinaire tradities hoog in het vaandel en

verbouwen veel mensen nog steeds zelf hun groenten.

Met Carpati maak je kennis met de Roemeense

keuken die zich kenmerkt door invloeden uit Griekenland,

Turkije en de Slavische landen in het

zuiden; maar ook de Oostenrijkse, Hongaarse en

Saksische keukens in het noorden.

Aan de Roemeense eettafel begin je met een keur aan

chacuterie als Pleşcoi (worst) en Sibiu (salami) vergezeld

door pickles en kleine salades als gefermenteerde

kool met groene tomaten en kaviaar van aubergine

met rode uien en venkelzaad. Maak kennis met de

Roemeense variant van moussaka, musaca de cartofi

of een pilaf met gerookte pruimen en gekaramellisseerde

bosuitjes.

Maak zelf, borş, een van de belangrijkste basisingrediënten

van de Roemeense keuken: een gefermenteerde

drank met een delicate zoetzure smaak

waarmee diverse gerechten verrijkt worden. Maak

je eigen kersen- of walnotenlikeur, geniet van de

diverse broodrecepten als scovergi (platbrood met

kaas en yoghurt) en sluit een maaltijd af met cataif,

filodeegnestjes met walnoten en geklopte room.