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Format
Description
This fully updated sixth edition of Food and Beverage Cost Control provides students and managers with a wealth of comprehensive resources and the specific tools they need to keep costs low and profit margins high. In order for foodservice managers to control costs effectively, they must have a firm grasp of accounting, marketing, and legal issues, as well as an understanding of food and beverage sanitation, production, and service methods.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 432
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9781118988497
- Date de parution :
- 16-03-15
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 221 mm x 279 mm
- Poids :
- 1247 g
