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La cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la technique
Hervé This vo Kientza, Pierre Gagnaire
Livre broché | Français
24,90 €
+ 49 points
Description
La Cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique
Ce livre est le fruit de la rencontre inattendue entre Hervé This, un chimiste audacieux, et Pierre Gagnaire, un chef prestigieux. Tout un programme !
La cuisine, c'est souvent une question d'envie. Voir un très beau fruit, vouloir lui constituer un écrin. Manger un banal légume, chercher à faire partager un peu de bonheur en le plaçant au coeur d'une idée culinaire. Comment déterminer les associations ? Peut-on marier la carpe et le lapin ? Comment construire les assiettes ? Comment mettre en scène le résultat des transformations culinaires ? Hervé This avait « mis en cuisine » des idées esthétiques venues d'autres arts.
Avec Pierre Gagnaire, ces idées ont pris corps.
Ensemble, le chimiste et le cuisinier nous invitent à un jeu merveilleux : la cuisine !
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 311
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782738122001
- Date de parution :
- 16-10-08
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 190 mm x 230 mm
- Poids :
- 564 g
