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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies EBOOK
Sylvie Brodziak, Vincent Marcilhac, Sylvie Catellin
Ebook | Français
17,07 €
+ 17 points
Format
Description
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 204
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782140004629
- Date de parution :
- 14-03-16
- Format:
- Ebook
- Protection digitale:
- Digital watermarking
- Format numérique:
