Description

L'encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie vous convie ici dans un fabuleux voyage dans l'univers du vin. De la vallée du Paradis aux Corbières, cet ouvrage fait découvrir au lecteur les nombreux cépages et appellations (AOC, AOP, IGP) qui peuplent le plus grand vignoble du monde et les vins iconiques d'une région : Madiran, Cahors, Gaillac, Banyuls...

Le livre est ponctué de conseils et d'avis de Cyril Payon, qui fut longtemps président de l'Union des oenologues de France, et de nombreux chefs cuisiniers et sommeliers réputés qui permettent au lecteur de rentrer dans l'intimité des vins d'Occitanie et de découvrir quelques mariages culinaires heureux. L'occasion de partir à la rencontre des producteurs de la région à travers un carnet d'adresses décliné pour les treize départements d'Occitanie et regroupant caves, coopératives ou petits exploitants.